El pulque o también conocido como curado, es una bebida prehispánica muy característica de México, la cual no pasa desapercibida en ninguna época del año y mucho menos en la del Día de Muertos, pues quienes se dedican a la preparación y venta de esta bebida han mezclado nuestras tradiciones para crear un pulque de cempasúchil.
Tanto el pulque como la flor de cempasúchil son elementos esenciales de la cultura mexicana, como bien se sabe esta flor es utilizada principalmente para las ofrendas que como mexicanos ofrecemos a nuestros familiares o seres queridos que ya partieron.
Pero en esta ocasión la flor es utilizada como el principal ingrediente para la preparación de los famosos curados de cempasúchil que se ofrecen durante esta época.
El proceso para la creación de esta bebida parte de la fermentación para preparar la bebida natural a base de aguamiel, agave o maguey a la cual posteriormente se le agregan los pétalos de la flor.
Además dependiendo en donde lo preparen se le pueden añadir otros ingredientes sobre todo para realzar el sabor como algún endulzante por ejemplo.
Los buenos conocedores de pulque y quienes lo preparan saben que esta bebida debe tomarse fresca, y más la de flor de cempasúchil para que siga conservándose tanto el aroma como el sabor y el color de esta muy característica flor.
A pesar de ser todo un éxito el pulque de flor de cempasúchil, no es una bebida que pueda ofrecerse durante todo el año, es más bien una bebida de temporada que puedes disfrutar durante octubre y noviembre.
Hoy en día ya son diferentes pulquerías en donde puedes encontrar esta bebida e incluso prepararla tu mismo.
Lo que sí es importante para los amantes del pulque es que no pueden dejar pasar esta oportunidad de deleitar su paladar.
