De acuerdo con un estudio publicado por la revista PNAS, 56% de las tierras tradicionales dejaran de ser aptas para la producción de vino gracias al aumento de temperatura que sufre el planeta. Las tierras dedicadas a la viticultura que podrían verse afectadas van desde las de Borgoña hasta las de California.
¿Por qué afecta el calentamiento a los cultivos de uva?
El aumento de temperaturas, el alargamiento del verano y el incremento de los días de calor extremo, alteran los azúcares y los ácidos de la uva, lo que cambia el sabor y la composición. Para evitar que sea de alto contenido alcohólico se le añade ácido tartárico a la preparación del vino.
¿Qué están haciendo para evitar que su producción baje?
Los productores de Penedés trasladaron sus cultivos al Pirineo mientras que los productores franceses han migrado al sur de Inglaterra.
Otra solución que plantean los autores del estudio es que los productores comiencen a sembrar variedades más tolerantes al calor como syrah en lugar de pinot noir en la región de Borgoña o monastrell en vez de cabernet sauvignon en Burdeos.
Fuente: Elpais.com
